转好朋友做的“北京炒肝儿”

VIVIAN

昨天周未在家里休息，
7 h1 ~0 S/ D% _5 N! k, E/ L可能因为天气的原因，很怀念去年在北京的一些小吃，特别是北京炒肝儿的。
于是说动就动，先搜北京炒肝的教学贴，然后就去买原材料，准备开工来试做做看。
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美中不足的是，
- b9 f2 Y  O0 E. l# ?- l& s做出来只能说是半成品了
& s9 l. q$ ~  C2 b1 h味道各方面很像在北京吃的味道，
7 L1 B+ W/ h: U: y5 u差就差在最后一步，勾芡有点失败，少了些粘稠度，，
下次应该就OK了，抽空再做做看，应该就会成功了。
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顺便把步骤贴上来，有兴趣的朋友可以试做下，

做法：
１、将肥肠处理干净，放入锅中，加料酒、姜，煮３０分钟，捞出晾凉，切小段；（我试的方法是，用筷子一捅就可以穿过，就证明熟度差不多了）
２、将猪肝切薄片，用清水反复冲洗至无血污，放入刚才煮肥肠的锅中煮熟，捞出；
) |# I; j' T% b/ Q5 G4 x5 r% W３、锅中倒入开水，放入肥肠段、猪肝片；
４、一小碗干淀粉加少许水搅成糊状，加老抽上色、生抽、盐、糖、鸡精调味（可加少许干黄酱调汁，我没加这个关键是不知道在哪买），倒入锅中，调成糊状，多撒些蒜末出锅即可。
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# z2 x# m% ~9 l/ l" Y个人小撇步：
蒜未我是分两次放的，
先把蒜未一分为二，炒熟一部分，另外的待用。
在第三步加入肠和猪肝都几分钟后，先放熟蒜。
$ l/ i8 ~/ ~7 c9 p, S, G: K生蒜是在勾芡完成后，最后倒入。

荷塘月色

这样发好吃吗？