新意米饭丰富你的餐桌：鸡肉卤饭

清淡的云

鸡肉卤饭
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1 d* n8 C, ~" F) R　　主料：米饭(蒸)250克
7 T, [, c. D& f　　辅料：鸡肉50克,豌豆50克,香菇（干）25克,冬笋50克
+ W, C* K& c7 N1 Q% o$ }　　调料：鸡蛋清15克,猪油（炼制）50克,淀粉(豌豆)5克,酱油10克,盐2克,味精2克,大葱6克
5 R7 D, q# U0 `  H1 k7 F  C2 u　　做法：
　　1.香菇用热水泡发，洗净，切成小丁；葱剥干净，切末；冬笋剥去外壳，切成小丁；青豌豆去壳；淀粉加水适量调匀成水淀粉。
　　2.鸡肉切成小丁放碗内，加水淀粉和鸡蛋清，抓匀上浆。
7 D2 c& H- ^% o4 W& W. b* Q7 d　　3.炒锅上火，放入猪油烧热，下浆好的鸡丁，炒熟盛出。
　　4.随即将葱末放入锅内，炒出香味，下冬笋、香菇丁、青豌豆和精盐，炒几分钟，倒入大米饭，翻炒几下，再倒入炒好的鸡丁和酱油炒透，盛入盘内。
　　5.炒锅置火上，放入适量肉汤和精盐，烧开后用水淀粉勾芡，放味精，浇在炒好的饭上即成。
　　鸡肉卤饭的特色：口味鲜香润软，能增进食欲。