炖蛋的“混搭风”——蛤蜊炖蛋

朋朋

蛤蜊炖蛋

" [' }  {0 i2 s3 j0 s* Q9 Q/ O6 O　　材料：
　　蛤蜊、鸡蛋、葱花调味料：盐、湿淀粉、油（少许）、料酒
& e0 |) b/ k4 B! n! ^! x- W  N　　做法：
6 P3 R) z0 [2 q* w' `　　1.蛤蜊洗净，放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。
6 l  A0 z- m7 q9 H2 T7 K- T　　2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中（倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入）划匀，先撒少许葱花，淋一点油；
  g( k3 |$ X( B4 ]! t0 t　　3.上蒸锅蒸至6-7成熟（也就是说，最上面的蛋液还没凝结），这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟。
' R, }: r, ?2 U# t8 ^+ o. l6 ]　　4.最后撒入剩下的葱花即可上桌。