冬瓜汆丸子

松树

冬瓜汆丸子

　　原料：冬瓜250克 香菜2根 肉馅250克 鸡蛋一个（只用蛋清）青葱1根 姜1小块
. ^* `/ {+ c# T8 [　　丸子调料：料酒（15ml） 盐（3克） 酱油（5ml） 白胡椒粉（3克）
! D) c% U2 J- ]5 ]0 X6 M　　汤的调料：盐（3克） 白胡椒粉（1克） 香油（3ml）
) o$ Q+ ]; Q4 O. x: G9 ~+ l　　做法：
　　1、冬瓜去皮去籽，切成5毫米厚的片。香菜切成2厘米长的小段。青葱切末，一半儿的姜切片，另一半的姜切成姜末；
' S/ N( y, ~- S8 G9 M" f　　2、肉馅放入大碗中，调入料酒，盐，酱油，白胡椒粉，搅拌均匀，放入葱姜末，继续搅拌，放入一个鸡蛋的蛋清，沿着同一个方向（顺时针或逆时针），快速搅拌，将肉馅打上劲儿；
　　3、锅中倒入清水，放入姜片，大火加热，水开后，将手上涂一点水，将肉馅放入手掌心，握成拳，让肉馅从大拇指和食指形成的环圈中挤出，形成丸子，然后放入水中，待最后一个丸子挤完后，用勺子撇去锅中的浮沫；
; @3 b& {& m1 D  [, t% ~　　4、倒入冬瓜片，煮3分钟后，调入盐，白胡椒粉和香油，搅拌几下即可，盛入碗中撒上香菜段儿。