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雪笋鱼头# I" S" T) b5 ~* K
材料:鲢鱼头半个、雪里蕻110克、肉馅75克、冬笋1根、豆腐1长块。葱、姜、辣椒、料酒、酱油、盐、胡椒粉各少许。. o$ `5 K5 Q8 J4 k: L- Y
做法:+ Q$ Z) w2 @9 l [
1、鱼头洗净,拭干水分,拌入调味料略腌。
+ j( N( m! d* J6 M- {: u8 E; {8 M 2、雪里蕻洗净、切碎;冬笋去壳、切片;豆腐切四方块。
0 ^! f5 d' k, i3 h0 |" o. R- ~ 3、用5大匙油先爆香葱、姜,再将鱼头两面煎黄后盛出,放入沙锅内,然后将豆腐煎黄一并放入。
+ j' D* a4 M4 g$ |" e! H1 _ M$ B 4、另用2大匙油炒肉馅和雪里蕻,加入调味料,放入沙锅内,同时加入笋片、辣椒,小火烧半小时后拣除葱、姜即可。 |
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