嗜辣族最爱的经典香辣菜：川香莴笋辣子鸡

暮云

川香莴笋辣子鸡

川香莴笋辣子鸡

) L7 f% O2 I! B6 Q6 A4 |' h
' t# L' E" @3 T　　原料：鸡全腿2个、莴笋半根、鲜辣椒3个、芝麻少许、蒜3瓣、玉米淀粉适量、盐、糖、料酒、生抽、玉米油、酷克100麻辣调料（没有可不放）。
　　做法：
　　1、鸡腿肉去骨切小丁，倒入酷克100麻辣调料+少了水拌匀，腌制一晚。如果没有时间也没有麻辣调料此步可以省略。
$ G3 s7 e/ g0 E1 @7 i. L- n. @5 D# O　　2、取出腌制好的鸡丁，放入少了盐、淀粉、料酒抓匀腌制10分钟。
　　3、锅中倒入适量的玉米油，稍稍没过鸡丁即可。带油温7成热的时候放入鸡丁。
0 \1 m! [( f' \) S# D　　4、炸至表面焦黄，捞出沥干备用。
　　5、鲜的朝天椒可用干辣椒代替，切成小段备用。蒜压成蒜米备用
- I* Z6 R. F$ `" U$ m9 Z: }; y　　6、莴笋切成丁。
& K* N0 F# r+ T( R6 F9 t　　7、锅中倒入清水，烧开后下入莴笋焯一下后取出沥干备用。
7 x: ]3 L" p$ ~6 ]& S4 O0 c. e% a　　8、锅中倒入适量的炒菜油，热锅凉油。放入蒜米和辣椒段炒香。
　　9、放入焯好的莴笋丁翻炒均匀。
　　10、再下入过好油的鸡丁，加入很少的盐调味，放入少许的糖和料酒，淋上一点点生抽炒匀。
1 Q7 g8 X  |: Y  Z　　11、在锅中放入2勺白熟芝麻翻炒几下即可出锅。
) N9 p: w" [/ j0 ~6 n0 p7 E　　12、出锅后装盘即可食用，口感非常好。腌制过的别有一番符合滋味。