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酸辣荞麦面
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/ B. e, ~, I2 @& i }, {' Q 原料:+ A0 I% ^6 |& _ D* Q4 x
荞麦面150克,小麦面粉100克,水100克,盐2克,配料:绿豆芽150克,米醋2汤勺,酱油1茶勺,白糖1茶勺,盐1茶勺,味精1/2茶勺,香油2茶勺,香菜和辣椒酱适量/ i5 i, j* j" T0 ^% l9 |; s# [5 f* g% W
做法:$ P+ p+ q9 t5 c$ {! v3 i2 P* Q
1、先把荞麦面、小麦面粉、盐混合均匀,再边搅拌逐边渐加入水,直至成雪花状后用手大概揉成团。
, b: T! J+ t. W- b* T7 o 2、电动面条机接好电源,先调至压面1档,开机后把和好的面团用手压扁放入压面机第一次压成散碎的大片,把这些比较碎的片相叠再次放入压面机中,反复几次直到成为很滋润的厚度一致的面片,再把压面的厚度调到你喜欢的档位,最后再压一次。
7 S0 x9 ^* B5 _$ ]1 [/ J$ V$ ]* \ 3、把压面机调到切面档,可以选择宽面或细面条位置,切出面条放到帘子上备用。1 g; `7 F) r0 V5 z
4、把米醋、酱油、白糖、盐、香油、味精放入小碗内调匀,锅内烧开水,先把绿豆芽焯熟捞出,水再次滚开始放入面条煮熟,捞出以后过凉水。& \2 a) y' D; G8 U
5、把过凉的面条沥干水分,放入调好的调味汁拌匀,再放入香菜段和辣椒酱拌匀即可。 |
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