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雪笋鱼头) d5 T- M# \5 Z( t/ P5 ~1 V8 Q3 Q( ^
材料:鲢鱼头半个、雪里蕻110克、肉馅75克、冬笋1根、豆腐1长块。葱、姜、辣椒、料酒、酱油、盐、胡椒粉各少许。
! X( M9 @% _. [7 g 做法:$ v4 I9 D) Q+ H8 l
1、鱼头洗净,拭干水分,拌入调味料略腌。
$ U( \3 n* b' T! F 2、雪里蕻洗净、切碎;冬笋去壳、切片;豆腐切四方块。# @5 X" W. x6 I1 a9 Q
3、用5大匙油先爆香葱、姜,再将鱼头两面煎黄后盛出,放入沙锅内,然后将豆腐煎黄一并放入。" V) ^4 _- [) {6 j$ x- m' R6 {% M
4、另用2大匙油炒肉馅和雪里蕻,加入调味料,放入沙锅内,同时加入笋片、辣椒,小火烧半小时后拣除葱、姜即可。 |
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