正宗的北京小吃：炸排叉

荷塘月色

炸排叉

$ O( @2 R" P' w　　原料：面粉200克、姜丝适量、鸡蛋1只、黑芝麻5克、盐2克、白糖10克、清水少许、食用油适量。
　　做法：
　　1、取面盆一个，将面粉、鸡蛋、白糖、姜丝、清水搅拌均匀。
　　2、入黑芝麻后将面粉揉上劲，制成面团备用。
1 q# K1 U. w4 j" M　　3、将将和了姜丝的面皮擀得薄薄的（尽量薄一些）备用。
% `! T$ V4 ^. t) b　　4、用刀将面片切成长15厘米宽7厘米左右的菱形条。
　　5、将面片的一端从划开的地方穿出来后把整个面片扭成花型备用。
　　6、锅中做油，7成热时入处理好的面片炸成金黄色捞出控油后即可食用。