正宗的北京小吃：炸排叉

荷塘月色

炸排叉
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5 s* l, f) T& c　　原料：面粉200克、姜丝适量、鸡蛋1只、黑芝麻5克、盐2克、白糖10克、清水少许、食用油适量。
8 h' |1 @% a4 k. }% u+ |4 z, q, H6 S　　做法：
* B5 b4 n2 ~: o0 e) @: N( o　　1、取面盆一个，将面粉、鸡蛋、白糖、姜丝、清水搅拌均匀。
) O' N8 o6 \) T  @　　2、入黑芝麻后将面粉揉上劲，制成面团备用。
　　3、将将和了姜丝的面皮擀得薄薄的（尽量薄一些）备用。
4 l; m4 Y. W" h% g6 d- C' J　　4、用刀将面片切成长15厘米宽7厘米左右的菱形条。
4 r2 T3 v8 {& B+ j* c/ m2 b+ Q　　5、将面片的一端从划开的地方穿出来后把整个面片扭成花型备用。
/ Z) I* S. w5 W* n4 ^! W7 |* Z　　6、锅中做油，7成热时入处理好的面片炸成金黄色捞出控油后即可食用。