正宗的北京小吃：驴打滚

荷塘月色

　驴打滚
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9 @' O( b" U$ F　　配料：
　　糯米粉100克，玉米淀粉25克，糖30克，色拉油3大勺，水150毫升，细沙若干，黄豆粉、椰丝各适量。
& p  Q7 q# u2 h% R* o5 @　　制作过程：
　　1、糯米粉、淀粉、糖粉、色拉油、水等，混合搅拌成浆的样子；
4 L* ^, x: X! ]/ [! }　　2、准备一个方形的微波饭盒，微波食品袋一个，将食品袋放入饭盒中，把浆倒入食品袋，并且把食品袋整理好，不要有褶子，微波5分钟；
0 l. g# P- v7 e+ _　　3、取出食品袋，在案板上放平，然后用擀面杖轻轻擀一下，擀的稍微薄一点，长一点，然后隔着食品袋切成两块；
　　4、剪开食品袋，揭去上面的薄膜，把细沙袋剪掉一个约两厘米的口子，口子的大小关系到挤出的细沙的多少，挤到中间，然后把下层食品袋剪开，这样变成两块了；
- ^6 z! B  r" i! H0 n　　5、拎着食品袋把糯米片包着细纱卷起来，捏合；
　　6、案板上垫保鲜膜，撒上黄豆粉，把糯米卷放上去，揭掉食品袋，滚满粉，这样就不沾手了；
　　7、快速切断，用同样的方法滚上椰丝。
! v. S* }5 \* ~　　工艺要点：
$ {8 n$ Y) T, ]3 k- H" M　　1、炒黄豆面要有糊味，但是千万不要炒成黑色。
　　2、蒸熟的江米粉要瘫在盘子中。
7 G$ ]! Z) X$ O! b! g4 H' J$ w　　3、切粘面的时候在刀上沾上清水，就不会粘刀了。