正宗的北京小吃：驴打滚

荷塘月色

　驴打滚

　　配料：
　　糯米粉100克，玉米淀粉25克，糖30克，色拉油3大勺，水150毫升，细沙若干，黄豆粉、椰丝各适量。
　　制作过程：
　　1、糯米粉、淀粉、糖粉、色拉油、水等，混合搅拌成浆的样子；
　　2、准备一个方形的微波饭盒，微波食品袋一个，将食品袋放入饭盒中，把浆倒入食品袋，并且把食品袋整理好，不要有褶子，微波5分钟；
7 S5 O. e# F5 o) m　　3、取出食品袋，在案板上放平，然后用擀面杖轻轻擀一下，擀的稍微薄一点，长一点，然后隔着食品袋切成两块；
/ B% s. j/ E! p& T　　4、剪开食品袋，揭去上面的薄膜，把细沙袋剪掉一个约两厘米的口子，口子的大小关系到挤出的细沙的多少，挤到中间，然后把下层食品袋剪开，这样变成两块了；
　　5、拎着食品袋把糯米片包着细纱卷起来，捏合；
" ~) Y) p4 L; U# ^" o　　6、案板上垫保鲜膜，撒上黄豆粉，把糯米卷放上去，揭掉食品袋，滚满粉，这样就不沾手了；
3 c, P( ~: V) C+ O; A" K# m3 @　　7、快速切断，用同样的方法滚上椰丝。
　　工艺要点：
; H8 d" e7 W: y* ~4 L( m0 ^　　1、炒黄豆面要有糊味，但是千万不要炒成黑色。
0 _, E! L& x" E, o; ~4 S' s　　2、蒸熟的江米粉要瘫在盘子中。
8 e- E7 ^( z3 |1 V　　3、切粘面的时候在刀上沾上清水，就不会粘刀了。