苦瓜煎蛋

松树

原料：苦瓜半根、鸡蛋2个、红甜椒少许、盐、胡椒粉、料酒
( r' p  o( s- D4 ?5 z　　做法：
% u0 F0 z, r6 y1 _　　1、苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤，先切成长条，再切成小薄片，切的时候要仔细，要尽量切的薄些，这样口感才好。
& H  w; T, j+ B/ x  ~) z+ _- R　　2、将切好的苦瓜薄片放入容器内，加入一小匙盐，然后用手揉搓苦瓜薄片，使其苦汁逼出，过5分钟后再用清水冲洗干净。
( T) e6 M. d* C/ b& `, p　　3、取一个小锅，加入适量清水，加入盐，料酒，煮开后倒入苦瓜薄片，焯至变色后倒在滤网中，沥干水分。
. O* W  V. e" x5 S4 {) R8 E　　4、红甜椒切丁备用。
0 Q1 C9 {" @5 V+ e　　5、鸡蛋打散，加入盐，胡椒粉，料酒搅匀，再加入苦瓜薄片和红椒碎继续搅匀。
2 n% V. D( x% ~0 }9 u! c　　6、平底锅加热，加入适量油，晃动锅子，使锅底布上一层油即可，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固，翻面继续煎另一面，两面都煎至金黄就可以取出放在案板上，切小块装碟就可以。