家常菜变着吃 扁豆的不同做法（三）

淡淡茉莉

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2 I( d# s, n$ U　　鱼香扁豆丝
+ A' E/ S7 i( t1 c. S
7 \4 o5 v1 R" J" t　　原料:
　　扁豆500克 泡椒20克 生姜1小块 大蒜3瓣 淀粉适量 食用油30克 辣椒油1小匙 酱油1小匙 豆瓣酱1大匙 花椒粉1小匙 胡椒粉1小匙 香醋1小匙 精盐半匙 白糖1小匙 味精1小匙
　　做法:
3 g3 m. C+ F, y0 f　　1.将扁豆掐去两尖头，去筋洗净，切成细丝；蒜、姜切末；泡椒切末；
" \, r9 K( [) \, m& w# i" }　　2.锅烧热，先放入扁豆干炒片刻，然后放入蒜、姜、泡椒、油、精盐炒至断生，再调入其余各种调料，用水淀粉勾芡即可。
　　注意
1 h# c" c1 o& a$ W" |- [8 A" K. K# X　　鲜香嫩爽，香辣可口。一定要将扁豆炒熟，否则不够入味。