学做几款精致美味的传统特色饺子（三）

朋朋

　虾肉水饺
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9 Q6 j) W( w) d& s3 @　　原料：虾、芦笋、鸡蛋、白胡椒、面粉、蘸汁。
: A/ a8 r( ]. m& [- D) ^, J& {1 y　　做法：
　　1、将虾去头后放冰箱冷冻20分钟。然后可以轻松的剥去虾壳。剥掉虾壳后，用剪刀剪开虾背。
　　2、剪开虾背后，放到盆里，加上水，抓抓弄弄洗洗，虾线就都会洗出来的。
# w: A0 k) A5 J' W' e　　3、在去虾头的时候，可以顺带去掉大部分的虾线。
; {2 `8 l/ h, j2 a! O6 Q　　4、将虾剁成泥。
　　5、将芦笋切成末。
　　6、把虾泥、芦笋末放在大碗里，加入鸡蛋，加上盐少许入味、料酒少许去腥、白胡椒少许去腥，蒜末少许去腥，两大勺色拉油。搅拌均匀。这样做出来的饺子馅，很滑很嫩很滋润。
4 W2 {' B$ e+ ^2 `0 X* h$ Y/ N　　7、将馅用筷子朝同一个方向搅拌，搅个2分钟。
5 Z0 {# l; e1 ?5 C7 E　　8、面粉200克。冷水90克，和成面团，盖上湿布醒上20分钟。
5 y; |0 L: n6 q) o0 ^　　9、案板上撒上干面粉，将面团搓成长条，切成10克左右的小剂子，按扁，擀成面皮，就可以包了。
+ K4 _* g, \! r/ J8 V　　10、准备个干净的平底盘，撒上干面粉。
　　11、将包好的饺子整齐的码在上面。
　　12、准备下饺子，水烧开后，下入饺子，小火烧着，水开一次，加一小碗水，连续3次，你会看到饺子浮在水面上了，就可以捞出来吃了。