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原料:山药300克、牛里脊肉100克、胡萝卜50克、豌豆50克。0 J: K8 a$ ]* R [
辅料:葱末、姜末适量。" L: H; C5 H) X2 E! Y( g
调料:油2茶匙、老抽1/2茶匙、淀粉2小勺、料酒2茶匙、白胡椒粉1/2小勺、盐1小勺、味精1/2小勺。; f9 P7 ~3 j4 g! U+ O$ D7 l" Z
做法:0 y+ |" d" |2 w' C0 O& u/ l
1、将牛里脊肉切成小丁,在牛肉丁里加入淀粉、胡椒粉、老抽、半茶匙料酒、葱末和姜末适量,再倒一点油。+ Z$ h8 w- ]' L, {; f
2、用手抓匀,腌制15分钟。6 ?4 [4 Q$ h: {8 `1 D, X( i
3、将这道菜所要用到的所有原料都准备好,上药去皮切丁后放到水中浸泡一面发生氧化变黑。
& l- ]& I5 S) D5 L- G. g4 C4 Z+ O 4、炒锅坐在火上,锅热后放入油,油热后倒入牛肉粒翻炒,牛肉变红后放入事先准备好的葱末和姜末翻炒片刻。8 R- l: G: U% S, S3 \
5、依次放入胡萝卜和山药翻炒,中间时隔一分钟。
6 q! a) `/ P4 Q9 C- T 6、倒入料酒调味,放入豌豆粒后调入味精和盐关火盛盘。 |
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