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山药牛肉粒

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发表于 2011-8-18 03:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
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原料:山药300克、牛里脊肉100克、胡萝卜50克、豌豆50克。
' r, M, C6 m4 E5 N" L6 \  辅料:葱末、姜末适量。0 _# A. n/ s* h6 u
  调料:油2茶匙、老抽1/2茶匙、淀粉2小勺、料酒2茶匙、白胡椒粉1/2小勺、盐1小勺、味精1/2小勺。
$ j0 B6 O3 j, b9 f: s  做法:1 c: C" h1 S4 L. W
  1、将牛里脊肉切成小丁,在牛肉丁里加入淀粉、胡椒粉、老抽、半茶匙料酒、葱末和姜末适量,再倒一点油。
5 o8 i& K+ M0 w' [  2、用手抓匀,腌制15分钟。
- |+ S7 `5 I2 C0 ?5 V  3、将这道菜所要用到的所有原料都准备好,上药去皮切丁后放到水中浸泡一面发生氧化变黑。
0 d3 c2 u# F( ?0 N) k  4、炒锅坐在火上,锅热后放入油,油热后倒入牛肉粒翻炒,牛肉变红后放入事先准备好的葱末和姜末翻炒片刻。3 x7 ?9 U# A3 O. f, E9 q1 Q" |
  5、依次放入胡萝卜和山药翻炒,中间时隔一分钟。/ ?' A% J' f+ Y1 S$ I' z
  6、倒入料酒调味,放入豌豆粒后调入味精和盐关火盛盘。
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