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原料:带皮五花肉500克、郫县豆瓣酱10克、青蒜200克、白糖5克、味精3克、料酒15ml、葱3段、姜3片。0 @' C. \# }: a9 x" Y& z6 M1 [% U
做法:' m1 x' M7 F% H8 \$ I6 V
1、五花肉洗净后,凉水下锅,加入葱、姜用中火煮至五花肉8成熟,然后捞出晾凉备用;- a( L- B$ Z$ D7 \
2、五花肉凉后切成薄片,青蒜洗净后切成长约3厘米的菱形片,郫县豆瓣酱用刀切碎;! M8 _1 G7 ]6 d+ v- {9 N
3、油锅烧到4成热时,放入郫县豆瓣酱,用中小火炒出红油,然后放入五花肉片,加入白糖翻炒均匀;
t m/ `- G+ D$ Y6 Y" {: f% o 4、看到肉片卷曲出油后,淋入料酒,加入青蒜,加入味精,翻炒大约10秒钟即可。 |
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