豉香回锅肉

哈蜜瓜

　豉香回锅肉


  
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' ?' v% k8 |" g1 \# w　　材料：五花肉，青蒜，红椒（颜色好看）

; d7 V% D& P. s) n! k) f　　配料：
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% V% @; `% R' e( p# q# F　　甜面酱，酱油，料酒，糖，郫县豆瓣酱、豆豉、姜片、葱段

+ T: L0 s8 O2 @4 _6 x　　做法：

# u" m4 U. c7 E7 r　　2、将五花肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段、八角、，水开后放入肉煮至8分熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干。
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　　3、将肉切成约4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的薄片。青蒜红椒切段，葱切段，姜、蒜切片。
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2 M$ x* a5 v$ Z9 W3 `　　4、炒锅烧热，放少许油，下肉片略炒至肉片微卷曲并出油（这样吃起来不会太油腻）。

　　5、锅中留底油，炒香葱姜蒜后，加郫县豆瓣酱一汤匙，甜面酱小半匙，豆豉一汤匙炒出红油。
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　　6、再下入五花肉和红椒翻炒均匀。
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2 Z  y& R6 F$ U. C　　7、淋入料酒和少许生抽、糖翻炒。再加入青蒜段炒至断生即可。