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原 料
' }3 b7 l. C; Y9 q( |1 q! I# S猪肉(肥肉与瘦肉之比为3比7)200克,青柿子椒70克 9 k0 ~3 g9 G3 r* i3 }) m
大油75克,盐2克,炒酒、面酱、葱各13克,酱油20克,湿淀粉15克,味精3克,姜8克,汤适量。 ! V- V5 [$ d+ Y }4 {: ^, L
制作方法 # Q' D: D% f/ N2 y# h. e
(1) 将肉、葱、姜和青椒(去仔和瓤)均切成丝,肉丝用少许酱油、料酒、盐拌匀,然后浆上湿淀粉,再抹些花生油。
+ A4 w& q. ^3 }+ w1 ]1 C) N) e(2) 用酱油、料酒、味精、葱、姜、湿淀粉对成汁。 (3) * F8 I: M9 g8 G" l( o9 \
炒匀烧热注油,油热后即下肉丝,边下边用手勺推动,待肉丝散开,加入面酱,待散出味后加青椒炒几下,再倒入对好的汁,待起泡时翻匀即成 |
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