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苦瓜炖蛤
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原料: 苦瓜25克,文蛤500克,料酒,精盐,蒜,姜汁,白糖,香油,食油各适量。! C* i; |/ N: V9 Z3 z3 h% z
制法:
3 e. Z% |0 J& Z6 N& D5 @% M 1、将苦瓜放入沸水锅中焯透,浸入冷水,浸去苦味后切片;将文蛤放入沸水锅中煮张蛤壳,捞出去壳,挖出肉,去内脏洗净;蒜切成泥。
# ~ V3 S" m) A5 E/ ? 2、锅内下入油,在下入蛤肉爆炒,再用姜汁,料酒,盐拌匀。6 E' e8 |% ^ @& }0 t V
3、将苦瓜片铺在砂锅底,将蛤肉放在上面,再加姜汁,料酒,盐,蒜泥,白糖和适量水,炖至蛤肉熟透入味,淋上香油即成。 |
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