夏季最佳降火菜 9道苦瓜美食（四）

暮云

苦瓜炖蛤

8 A6 y3 i! n. _1 h4 ~: C　　原料: 苦瓜25克,文蛤500克,料酒,精盐,蒜,姜汁,白糖,香油,食油各适量。
3 H( S  ~5 O) S% X+ d+ _- w% X　　制法:
　　1、将苦瓜放入沸水锅中焯透,浸入冷水,浸去苦味后切片;将文蛤放入沸水锅中煮张蛤壳,捞出去壳,挖出肉,去内脏洗净;蒜切成泥。
, V9 G6 q9 c/ r% b4 m　　2、锅内下入油,在下入蛤肉爆炒,再用姜汁,料酒,盐拌匀。
8 E2 X8 o" K7 x6 |, A$ i! I) ^! o　　3、将苦瓜片铺在砂锅底,将蛤肉放在上面,再加姜汁,料酒,盐,蒜泥,白糖和适量水,炖至蛤肉熟透入味,淋上香油即成。