夏季最佳降火菜 9道苦瓜美食（二）

暮云

鱼香苦瓜

　　特点:香脆清口,鱼香味比较浓.
　　原料：苦瓜500克,豆瓣酱1汤匙,葱丝,姜丝,蒜末共30克,红辣椒2只,香油,酱油,白糖,醋各适量.
8 W+ v) J/ W( `( D, j　　制作过程
  m3 J+ D, p, y8 D2 A2 r! M9 \　　1、将苦瓜去瓜蒂,平剖成两瓣,去瓤后切成细丝,放入开水锅中焯一下,捞出用凉开水浸凉;红辣椒去蒂及籽,切成细丝,也焯一下,浸凉待用.
% N! l& k- ?" S; k　　2、炒锅上火,加入约2汤匙油烧至五成热,下葱丝,姜丝,蒜末炒出香味,再下豆瓣酱煸出红油后加入酱油,白糖,醋炒匀,盛出晾凉制成调味汁.