豆腐的创意吃法（一）

荷塘月色

蒜香麻辣豆腐

& S( `6 z7 j, Q7 E　　原料：南豆腐500克（切块），猪肉馅100克，大蒜1头（去皮洗净），豆瓣两茶匙，麻椒或花椒二十余粒，小葱少许。
　　做法：
　　1、肉馅中加入淀粉，白胡椒面，料酒，生抽少许。
( e3 V8 Y' C8 ], S+ u　　2、将调料与肉馅抓拌均匀，腌制15分钟。
　　3、洗净的大蒜切斜刀一分为二，切好后备用。
　　4、锅内倒入20ML食用油，油热后转为中小火。
　　5、下入大蒜煸炒。
# t7 V. o6 Y/ k5 D　　6、将大蒜瓣煸至金黄色后将大蒜盛出备用。
, t2 ~9 _" l$ {+ {1 k$ I7 D　　7、煸好的蒜油呈金黄色，在蒜油中下入麻椒小火炸香后捞出麻椒。
　　8、继续下入豆瓣翻炒。
　　9、豆瓣炒香后下入腌好的肉馅翻炒至变色。
　　10、下入豆腐翻炒均匀。
3 Z3 x0 s4 W6 D$ o; n　　11、豆腐翻炒均匀后将事先煸好的大蒜瓣倒入锅中翻炒。
: n: @6 ?6 g1 x( r7 f4 `　　12、加盐，糖各一小勺，倒入小半碗清水翻炒均匀。
　　13、盖锅盖小火焖炖10分钟左右。
- T4 _8 H6 i" h　　14、开盖下入水淀粉勾芡。
　　15、勾好芡汁后下入小葱末翻炒几下即可出锅装盘。