豆腐的创意吃法（一）

荷塘月色

蒜香麻辣豆腐
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　　原料：南豆腐500克（切块），猪肉馅100克，大蒜1头（去皮洗净），豆瓣两茶匙，麻椒或花椒二十余粒，小葱少许。
( y+ Z+ P' v* N. x# l+ d, r　　做法：
+ b; d, i0 ~! f% O! c0 |　　1、肉馅中加入淀粉，白胡椒面，料酒，生抽少许。
　　2、将调料与肉馅抓拌均匀，腌制15分钟。
( m4 T% y; x1 K* a9 S# b5 u　　3、洗净的大蒜切斜刀一分为二，切好后备用。
$ o7 N& z6 E% `: g" t6 W9 F- w　　4、锅内倒入20ML食用油，油热后转为中小火。
. }2 v% a# M$ W5 X* K% E- n9 X　　5、下入大蒜煸炒。
　　6、将大蒜瓣煸至金黄色后将大蒜盛出备用。
　　7、煸好的蒜油呈金黄色，在蒜油中下入麻椒小火炸香后捞出麻椒。
　　8、继续下入豆瓣翻炒。
# c$ _1 A3 C5 G3 J　　9、豆瓣炒香后下入腌好的肉馅翻炒至变色。
　　10、下入豆腐翻炒均匀。
　　11、豆腐翻炒均匀后将事先煸好的大蒜瓣倒入锅中翻炒。
　　12、加盐，糖各一小勺，倒入小半碗清水翻炒均匀。
: R7 u. z4 i7 Y9 ]! o! C% [　　13、盖锅盖小火焖炖10分钟左右。
6 P; I9 h+ i  c; Y　　14、开盖下入水淀粉勾芡。
　　15、勾好芡汁后下入小葱末翻炒几下即可出锅装盘。