最适合夏季的鸭肉美食（四）

叶子

　红烧鸭翅
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, Z: c: |$ p+ f5 Y　　原料：鸭翅300克。
　　配料：八角2颗、桂皮2小块、干辣椒4个、草果1个、大蒜2瓣、花椒约10颗、生姜、老抽、鸡精、蚝油、料酒各适量。
  e% Y7 [' b' b7 n7 T+ v　　做法：
　　1、将鸭翅除净残毛后洗净沥干，从关节处切开，中翅部分再划上两刀以便入味；
　　八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；草果洗净用刀拍破；生姜切片，大蒜去皮；
; |7 n% Y* L9 ^1 J( t/ z* |. O　　2、热锅放油，下入八角、桂皮、花椒，小火将其爆出香味；
　　3、下入鸭翅，转大火，将鸭翅平铺在锅底，煎好一面后翻面，将鸭翅的两面煎至微微的焦黄；
3 k9 U% h4 a. d5 z$ Z　　4、放入两小勺料酒，炒匀；
　　5、再放入生姜、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、盐、蚝油、鸡精，炒匀至鸭翅上色；
% I4 N: @7 ^2 ~7 p" z　　6、加入适量的热水（要完全淹过鸭翅），大火烧至微沸时用汤勺将浮沫舀出；
　　7、盖上锅盖，转小火煮约30分钟；
" H& W8 l) Y" L- ~* A　　8、打开锅盖，将汤汁收浓一些即可。