最适合夏季的鸭肉美食（三）

叶子

老鸭蒸山药
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' j  q& d* d! Q9 d8 E　　原料：宰杀好的老鸭子一只、山药300克。
　　配料：生姜（切片）、葱（挽结）、料酒各适量。
! e4 v0 _( s  ~　　做法：
# L9 A  P8 ?5 O* M+ L& a) i& v* P1 i　　1、将老鸭子收拾干净后斩成块；山药去皮，切成滚刀块后放入水中浸泡待用；
( X6 q: S) x$ ^5 h, y　　2、热锅中放少许油，下入鸭块与姜片，大火爆炒至鸭块出油，使鸭块表面看上去有微微的焦黄；
: y! b, ]8 l. g" M/ C9 ?7 a/ H" G9 V　　3、加入适量的盐与料酒，炒匀；
% Q. k( q* k7 K; C  S# F2 H　　4、将山药块放入耐热的大碗底，再舀入炒好的鸭块，待用；
" x' m: L! y5 e7 |: \. ?7 V1 ~　　5、电压锅内放入适量的水，再摆入蒸架，将装有山药与鸭块的碗放在蒸架上，再放入葱结，盖上锅盖，保压30分钟后待锅内泄压后开盖取出即可。