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红烧鸭块8 |9 n, W ?5 m9 _: G* Z# V
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$ ~6 H" R" j/ M# a% Q Y 原料:鸭子四分之一只。0 `3 o% |' g6 {! c& T! G8 O( v
配料:冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、老抽、姜片(切片)、大蒜(去皮)、葱(搀结)各适量。
7 h! S7 C& ?0 A: L6 M; m5 ?! P6 g' a& ? 做法:, t3 m0 {7 h2 A9 N& r6 A& k
1、鸭子洗净沥干斩成块,锅中放入适量的水,下入鸭块,烧开后再煮约2分钟,用漏勺将鸭块捞出,用清水冲洗干净后捞出待用;& ^* K. i/ r3 A0 I( \" S
2、锅内放少许油,下入八角、桂皮、冰糖,小火炒至冰糖基本融化(油热后可用锅铲轻轻敲打冰糖,会很容易碎的);' l9 x8 s( U. p+ l
3、下入处理好的鸭块,转大火将其炒至变色出油;
% q& T! N* W4 }4 C* T J: I! a 4、下入两小勺料酒,炒匀后再下入两小勺老抽,炒匀上色;2 l9 d# K2 e9 S" T! j: t0 h3 l) u) y- p+ f
5、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、适量的盐,倒入适量的热水(要没过鸭块并高出一些),盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟;
1 \3 l; p/ H# \ Z4 V5 b 6、打开锅盖,将汤汁收浓一些后即可出锅。 |
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