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冰镇香糟毛豆, A1 C9 q! X6 E9 u: g3 i
O" S. x, l- _' e原料：
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毛豆1斤、香糟卤1/2瓶。
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做法：
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1、毛豆反复搓洗干净之后，用剪刀将毛豆稍扁的一头剪掉，形成一个小口，以便在之后浸泡时入味；5 C* d* J+ s3 p2 \: I
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2、锅中放清水（水量能漫过毛豆）煮沸后倒入剪好的毛豆，不加锅盖，以最小火再煮8-10分钟；/ m2 h, p% u N2 X" g# `- P8 W
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3、煮好的毛豆捞出，立即放入冷开水中漂凉。这时水的温度会变高，倒出温水，再倒入新的凉开水，直到毛豆的温度彻底冷却下来；2 s4 d) b+ [- C/ L4 G
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8 p% W6 ~& m. S/ @" W( G% F4-6、捞出毛豆沥干水分之后放入容器中，然后将糟卤倒入，盖上盖子，放入冰箱冷藏4个小时后就可以享用了，超过12小时会更入味。 |
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发表于 2011-7-17 11:00
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