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苦瓜500克,排骨400克,葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。
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# b3 T: n, E$ g2 U: e 1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成块;排骨洗净切小块。
# V' ?- \* `9 e2 r0 }% C" O9 E 2、锅中加清水适量,烧开,放入排骨煮去血沫,捞出洗净。
+ X% g S( K, W6 Z; I# a; j! F0 w 3、锅上火,放入排骨、清水,用大火烧开,撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒,改用小火烧至排骨熟烂,再加入苦瓜同煮约10分钟,加盐、味精调味即可。
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微波炉做法:放入排骨、清水,先用高火6分钟将汤烧开,撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒,再用中小火20分钟将排骨烧熟,放入苦瓜后,先用高火3分钟,再用中小火10分钟即可。 ( T! H* o5 c& R5 }* [
+ V3 M! J9 f$ t: y K 待排骨熟烂后再放入苦瓜,否则瓜易散碎;用鸡粉代替味精,味道更好;此汤具有消暑解热作用,用微波炉作简单方便,是夏令佳品。 |
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