太白鸭子

朋朋

原料　　主料：肥鸭一只（1500 克左右）。
* _! f) O0 E! z3 ?　　配料：猪瘦肉 100 克、枸杞子 25 克、三七片 15 克。
4 [0 v* F0 R' |! Q# F　　调料：陈年绍酒 200 克、葱结 50 克、姜片 15 克、盐 5 克胡椒粉 1 克。
* ~' t" ?! E1 m& M9 ?4 W+ U* T制作过程　　制作方法
* z, Y5 _5 O# ]# \9 T0 U: D- X　　1、将鸭子开膛洗净，入开水锅中略氽取出，清水洗去血污捞出，挤

太白鸭子

$ o8 @( H" \& s" Q% _干水， 斩去鸭脚。用绍酒、盐、胡椒粉将鸭身内外抹匀，盛入蒸器内，加葱、姜、 酒、鲜汤（少许）、枸杞子、三七，用皮纸封严盛具口。
2 v; ?/ a5 E& }0 O; o/ k$ H6 x　　2、蒸器放入笼内，旺火蒸制约 3 小时左右至烂，取出，揭去皮纸，拣去 葱结、姜，将鸭盛入盘即可。