水煮鱼片

清淡的云

辅料：　　鸡蛋清20克 调料：　　辣椒酱20克,盐3克,大葱5克,姜汁2克,味精1克,淀粉(玉米)2克。
6 A+ p8 J& r6 h, W1 \/ }9 [! ?二、菜品特点　　口味香辣。洁白，鲜嫩，高蛋白无油脂，最适合减肥要求。
三、基本做法　　1.买来鲤鱼，切成鱼片。
　　2.给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢 水煮鱼片成品(20张)
1 q7 X& Y, b0 j- Z4 @的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道）
0 _, Q0 X- t: S9 ?4 L! w) c( q0 M　　3.少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。装品锅，水不要。
0 y7 f7 B" z8 v7 p5 ^  \7 J　　4.将很多（大量）油烧热后加干红辣椒和花椒若干（视个人口味来订），待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。
　　5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话，豆芽就可以免了。
　　6.油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点