剁椒胖鱼头

哈蜜瓜

　　剁椒胖鱼头烹饪过程
　　1. 提前把剁椒酱做好。将辣椒去蒂后洗净，用厨房纸擦干水
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剁椒胖鱼头

: b8 O, M, p6 K9 s/ _份。
# R  o* I( I- m  \; S　　2. 将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌均。
　　3. 把拌好的剁椒装入玻璃瓶中，在瓶口加两层保鲜膜，盖密。放置7天左右即可食用。
, x& X" r7 z2 G% }1 t6 \　　4. 将鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连。
　　5. 取半盆清水，加入白醋和精盐，将鱼泡入盆中去其腥味。
7 Z$ s4 n! E$ {" F3 t! P; m　　6. 将鱼头取出，切面涂上蚝油，均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。于头反放于盘中，撒上相同的调料并涂上椒在鱼头下垫葱姜睡，上锅笼中火蒸20分钟。
　　7. 取出蒸盘，在鱼头上撒上香葱末，淋入热油即成