炝拌土豆丝

淡淡茉莉

原料：土豆、蒜、花椒粒、大料、干辣椒、盐、味精、油。
做法：
& P* I8 `# X' S4 I3 b: C1、准备土豆，去皮洗净；
' K. U( ~+ w, p+ K; k: f6 i2、土豆切片再切极细的丝，用冷水浸泡半小时；
3、锅里烧热水，焯烫土豆丝2分钟后，用冷水投凉，控干水放冰箱冷藏，用时取出；
) M- y) O2 ~* M: F7 F5 k- X4、将蒜压成泥，冷油加入花椒粒和大料，慢慢炒香，待花椒粒微微变色后，将花椒粒丢弃，留油；
5、油温保持7-8层热时，放入干辣椒，辣椒变色后，将油浇在洒有蒜末、盐的土豆丝上，加入少量味精调味拌匀即可。