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炝拌土豆丝

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发表于 2011-5-30 08:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
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原料:土豆、蒜、花椒粒、大料、干辣椒、盐、味精、油。
! v, ~) c! i6 H7 j  w做法:" T3 x1 P0 K, S0 C
1、准备土豆,去皮洗净;7 B6 ~. B+ H$ z- Y7 z. ^
2、土豆切片再切极细的丝,用冷水浸泡半小时;; j* ^. H4 l! U8 m, v9 G. ^* g
3、锅里烧热水,焯烫土豆丝2分钟后,用冷水投凉,控干水放冰箱冷藏,用时取出;
, @( v5 N! d8 U" [4、将蒜压成泥,冷油加入花椒粒和大料,慢慢炒香,待花椒粒微微变色后,将花椒粒丢弃,留油;, s) U8 n8 Y& C4 G+ G& Z# k" i: a
5、油温保持7-8层热时,放入干辣椒,辣椒变色后,将油浇在洒有蒜末、盐的土豆丝上,加入少量味精调味拌匀即可。
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