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材料:
! a$ \0 }. ~7 {8 W' p3 F% I 牛肉,桂皮,茴香,葱段,蒜,姜片,料酒,花椒,辣豆瓣酱,冰糖
6 a6 e/ K6 x5 \( K5 e 1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。 ?& J! b) s' [, G( T% [3 R0 v
2、牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸。加桂皮,茴香,葱段, 姜片,料酒。中火1小时。/ F7 l% N, Q, V2 Z3 ^% v. u0 I7 v
3、另取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱,川花椒, 料酒,酱油同炒2分钟。: k4 {4 f/ B# |( b! C0 I7 t* D
4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中,加冰糖继续煮1小时。其间翻几次,尝味,酌情添加酱油/冰糖。
1 t1 g9 I S. E; h$ O! l/ E 5、到汁浓肉烂关掉火即成。 |
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