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编辑本段原料材料 新 炒素什锦 1 \3 |) b( }. L. P0 Q8 m
鲜蘑菇40克,水发香菇40克,黄瓜40克,胡萝卜40克,西红柿40克,西兰花40克,玉米笋40克,荸荠40克,莴苣40克,生姜1小块,淀粉适量。 调料 食用油50克,高汤适量,姜汁适量,胡椒粉1小匙,精盐1小匙,味精小匙。
9 Q1 u4 f* U+ T3 d做法 1.蘑菇和香菇切成扇形块;黄瓜、胡萝卜切段。 / R; E3 i( H9 [7 ?
2.西红柿去皮切菱形片;姜去皮切锯齿片;西兰花掰成小朵。 5 t/ P' X% o4 ~% w G- i
3.玉米笋切段;荸荠、莴苣均削成球状。
r" Z/ M6 k5 x, z 4.把全部主配料放入沸水中焯一遍。 5 c# m% y4 h8 k9 f3 A
5.锅内放少许油,烧热,投入全部主配料,加入高汤及其他所有调料翻炒,用水淀粉勾芡即可。
3 D- L; ?7 e6 r2 E' E$ ?贴士 1.可根据自己的喜好随意将不同的素菜搭配在一起。
* h0 @" @0 T4 t; L 2.巧切辣椒和洋葱
7 r, T9 {) _/ { l 1)把辣椒、洋葱放在水里切,挥发性物质便直接溶于水中,这样就减少了对眼睛的刺激。 6 o" r* [" ~ T; z1 l
2)把洋葱先放在冰箱中冷冻一会,然后拿出来切,也会减少对眼睛的刺激。 ) ?+ h* @4 a& x0 X1 O. p6 Y
3)切辣椒、洋葱时,先把刀放在冷水中蘸一下,再切就不会刺激眼睛了。 8 Z7 p1 h5 C+ f/ f: A" q9 T, M
4)切辣椒、洋葱时,如盛一碗凉水放在旁边,可以减轻挥发性物质对眼睛的刺激。 |
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