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湘菜
$ T1 \' A F- L/ t1 V# V7 g特点 鲜咸醇香,酸辣适口。 4 s+ c% @3 K1 K4 g# j7 }# x6 t2 R* r
原料 鸡腿肉250克,柿子椒50克,干辣椒2克,盐2克,酱油3克,醋4克,味精2克,料酒3克,淀粉10克,鸡蛋清20克,清油80克,香油少许。
u7 ?+ u( v0 ?3 C7 I/ R! P制作过程 (1)将鸡腿肉去骨剞上花刀后切丁,用蛋清液、淀粉上浆。柿子椒切块。起锅放油烧热,投入鸡丁滑散,捞出控油。 9 s! v: O+ A# C4 e) V
(2)锅留底油,放干辣椒爆香,投入鸡丁及调料翻炒,。淋入水淀粉、明油、香油处锅。 方法2 菜系:湘菜
) o! ?% d) T+ B! j0 ]. w7 |+ M* q 特色: 鲜咸醇香,算辣适口。
: c g$ \" a- W/ _ 原料:鸡腿肉250克,柿子椒50克,干辣椒2克,盐2克,酱油3克,醋4克,味精2克,料酒3克,淀粉10克,鸡蛋清20克,清油80克,香油少许。 # b2 I4 ]. U, D) e# Z
制作:(1)将鸡腿肉去骨剞上花刀后切丁,用蛋清液、淀粉上浆。柿子椒切块。起锅放油烧热,投入鸡丁滑散,捞出控油。 " `' | K9 r. K6 J; u
(2)锅留底油,放干辣椒爆香,投入鸡丁及调料翻炒,。淋入水淀粉、明油、香油处锅。[1] |
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