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六大疾病症状预警你营养缺乏（1）
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3 ^( G* S u9 E+ j. c; q& M$ P ■信号：头发干燥、变细、易断、脱发
7 G" Y( F! x8 A3 y/ Y& {3 v 可能缺乏的营养：蛋白质、能量、必需脂肪酸、微量元素锌。
$ c- b! @( r0 r( i0 F0 F# u% n6 ~ 营养对策：每日保证主食的摄入，以最为经济的手段为机体提供足够的能量。每日保证3两瘦肉、1个鸡蛋、250毫升牛奶，以补充优质蛋白质，同时可增加必需脂肪酸摄入。每周摄入2～3次海鱼，并可多吃些牡蛎，以增加微量元素锌。
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六大疾病症状预警你营养缺乏（2）
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, z9 x1 a0 N8 p7 g0 y, l ■信号：夜晚视力降低' \2 L9 O0 Z3 V/ e' o" _
可能缺乏的营养：维生素A。如果不及时纠正，可能进一步发展为夜盲症，并出现角膜干燥、溃疡等。
5 r$ u; i+ z; z; t9 p+ \( t9 H 营养对策：增加胡萝卜和猪肝等食物的摄入。两者分别以植物和动物的形式提供维生素A，后者吸收效率更高。应注意的是，维生素A是溶解于油脂而不溶解于水的维生素，因此用植物油烹炒胡萝卜比生吃胡萝卜，维生素A的吸收效率可大为提高。4 t3 i. v- m3 s
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" p/ K" [& q' ~' B3 a* k5 f六大疾病症状预警你营养缺乏（3）
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# l. s1 u3 |3 p& j6 \' |! P" F ■信号：舌炎、舌裂、舌水肿4 G/ U& V, ~, R, _2 u9 i. j- e
可能缺乏的营养：B族维生素。6 K) k, m, _, n
营养对策：洗米、蒸饭等可造成B族维生素的大量丢失。长期进食精细米面、长期吃素食，同时又没有其他的补充，很容易造成B族维生素的缺失。为此，应做到主食粗细搭配、荤素搭配。如果有吃素的习惯，每日应补充一定量的复合维生素B族药物制剂。
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$ D C" k8 E/ \) d# {六大疾病症状预警你营养缺乏（4）
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■信号：牙龈出血
! ?( O# P* I; `# j) M0 X" I 可能缺乏的营养：维生素C。
# d9 j# J' d) \ 营养对策：维生素C是最容易缺乏的维生素，因为它对生存条件的要求较为苛刻，光线、温度、储存和烹调方法都会造成维生素C的破坏或流失。因此，每日应大量进食新鲜蔬菜和水果，最好能摄入1斤左右的蔬菜和2～3个水果，其中，蔬菜的烹调方法以热炒和凉拌结合为好。; o& `' _) l9 D, i: w
维生素C的食物来源：主要来源于新鲜的蔬菜和水果，如辣椒、菠菜、西红柿、橘、橙、酸枣等；动物性食物仅肝脏和肾脏含有少量的维生素C。9 w" {" ~3 G% `1 P7 A5 m _% H4 ^
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六大疾病症状预警你营养缺乏（5）9 g/ q, Z4 o" m6 V
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■信号：味觉减退
! A5 i3 M5 S. f 可能缺乏的营养：锌。# z& R0 U( r3 f8 L
营养对策：适量增加贝壳类食物，如牡蛎、扇贝等，是补充微量元素锌的有效手段。另外，每日确保1个鸡蛋、3两红色肉类和1两豆类也是补充微量元素锌所必需的。
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六大疾病症状预警你营养缺乏（6）# T' ?4 V1 V9 b- T& p ^8 S
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■信号：嘴角干裂; U6 H0 A! ?5 U( m: U+ o
可能缺乏的营养：核黄素（维生素B1）和烟酸。" O" O) y% l' b" d' ^
营养对策：核黄素（维生素B1）在不同食物中含量差异很大。动物肝脏、鸡蛋黄、奶类等含量较为丰富。为此，每周应补充1次（2～3两）猪肝、每日应补充250毫升牛奶和一个鸡蛋。应注意对谷类食品进行加工可造成维生素B1的大量丢失，如精白米维生素B1保存率仅有11％，小麦标准粉维生素B1保存率仅有35％，因此主食应注意粗细搭配。而烟酸主要来自动物性食物，特别是猪肝、鸡肝等。
" \, L6 u3 q; D) _$ b 维生素B1的食物来源：谷类、豆类、坚果类、瘦猪肉及动物内脏等食物是维生素B1的丰富来源。 |
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狗仔卡
发表于 2009-9-10 10:14
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发表于 2009-10-3 00:09