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六大疾病症状预警你营养缺乏（1）2 N0 N( |$ a7 e7 H8 c
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/ N; T, t) c. Q ■信号：头发干燥、变细、易断、脱发, {2 U8 J6 g: j. D. x' g; j
可能缺乏的营养：蛋白质、能量、必需脂肪酸、微量元素锌。
; _6 k! @* U2 ]# F% N9 u 营养对策：每日保证主食的摄入，以最为经济的手段为机体提供足够的能量。每日保证3两瘦肉、1个鸡蛋、250毫升牛奶，以补充优质蛋白质，同时可增加必需脂肪酸摄入。每周摄入2～3次海鱼，并可多吃些牡蛎，以增加微量元素锌。9 u- R9 F9 b; s" W1 j
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1 C% q$ ?9 _( V: K ■信号：夜晚视力降低
2 D" n+ G2 i/ d- e 可能缺乏的营养：维生素A。如果不及时纠正，可能进一步发展为夜盲症，并出现角膜干燥、溃疡等。
4 c: O) J: g2 d. j* U0 e; n P 营养对策：增加胡萝卜和猪肝等食物的摄入。两者分别以植物和动物的形式提供维生素A，后者吸收效率更高。应注意的是，维生素A是溶解于油脂而不溶解于水的维生素，因此用植物油烹炒胡萝卜比生吃胡萝卜，维生素A的吸收效率可大为提高。7 b0 g7 d, D0 n: J
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六大疾病症状预警你营养缺乏（3）
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" {5 m1 f. r4 b E) h8 S ■信号：舌炎、舌裂、舌水肿
8 n8 ^, Q$ ]& h! ]( C ]+ q0 | 可能缺乏的营养：B族维生素。* b+ ^5 A. y# f7 i
营养对策：洗米、蒸饭等可造成B族维生素的大量丢失。长期进食精细米面、长期吃素食，同时又没有其他的补充，很容易造成B族维生素的缺失。为此，应做到主食粗细搭配、荤素搭配。如果有吃素的习惯，每日应补充一定量的复合维生素B族药物制剂。6 h4 d, J4 s p) w% ?* y
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六大疾病症状预警你营养缺乏（4）
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■信号：牙龈出血7 A, C9 h6 U% S! b
可能缺乏的营养：维生素C。- B) j- \$ A/ n
营养对策：维生素C是最容易缺乏的维生素，因为它对生存条件的要求较为苛刻，光线、温度、储存和烹调方法都会造成维生素C的破坏或流失。因此，每日应大量进食新鲜蔬菜和水果，最好能摄入1斤左右的蔬菜和2～3个水果，其中，蔬菜的烹调方法以热炒和凉拌结合为好。
. u( D, ^6 s# H 维生素C的食物来源：主要来源于新鲜的蔬菜和水果，如辣椒、菠菜、西红柿、橘、橙、酸枣等；动物性食物仅肝脏和肾脏含有少量的维生素C。
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六大疾病症状预警你营养缺乏（5）
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! d, x6 F/ n' d: [. z ■信号：味觉减退2 J6 U$ ^% {# w+ _% V
可能缺乏的营养：锌。' k& h) R/ p) [' s
营养对策：适量增加贝壳类食物，如牡蛎、扇贝等，是补充微量元素锌的有效手段。另外，每日确保1个鸡蛋、3两红色肉类和1两豆类也是补充微量元素锌所必需的。# T3 p) C' [& W: e3 X ^
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■信号：嘴角干裂3 Z, @ e' A. `; c. ~' d
可能缺乏的营养：核黄素（维生素B1）和烟酸。
' e n2 J$ e& G$ Q$ y: D3 o 营养对策：核黄素（维生素B1）在不同食物中含量差异很大。动物肝脏、鸡蛋黄、奶类等含量较为丰富。为此，每周应补充1次（2～3两）猪肝、每日应补充250毫升牛奶和一个鸡蛋。应注意对谷类食品进行加工可造成维生素B1的大量丢失，如精白米维生素B1保存率仅有11％，小麦标准粉维生素B1保存率仅有35％，因此主食应注意粗细搭配。而烟酸主要来自动物性食物，特别是猪肝、鸡肝等。) g. k3 }( ~4 f9 ?7 f- K
维生素B1的食物来源：谷类、豆类、坚果类、瘦猪肉及动物内脏等食物是维生素B1的丰富来源。 |
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发表于 2009-9-10 09:14
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发表于 2009-10-2 23:09