教你四道春季养肝好料理(组图)

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春季养肝好料理（资料图）

川芎天麻蒸鲜鱼
5 x8 B* ^* @) R食材：新鲜鱼肉、天麻、川芎、姜、葱、米酒、香油适量。
$ |& v4 T1 w4 T做法：
1.用水将天麻洗净，再用第二次的洗米水泡软，以增加天麻香味。
1 o# u5 Y6 w5 r" n$ V  p2 g2.将鱼清洗干净。
$ i6 s$ u# p2 P: k: B9 a. k3.把切丝的葱、姜铺在盘底，再把鱼放置其上，接着放上天麻、川芎，再洒上一点盐，即可放入蒸笼或电饭锅，蒸约15～20分钟。
0 x/ V1 k5 W4 ~2 |7 _+ u& f4.将鱼汤倒入锅中，用少许淀粉勾芡，再加入香油、米酒后，淋在蒸好的鱼上即可。
贴士：鱼肉在五行中属土，可以健脾养胃，适合春天养身。而具驱风、补脑、降血压、舒解四肢酸麻等功能的天麻，对肝脏有疏通作用。相比之下，川芎能起到辅助作用，它可以行血行气，并增强天麻功能。

春季养肝好料理（资料图）

蘑菇炒山药
* C( X9 q" v- P, ~) R4 F! I食材：干蘑菇、新鲜山药、芹菜
4 [3 @3 O" Q+ V6 E" D* ~+ a做法：
9 A6 r% d+ {, X1.先将蘑菇洗净，再用热水泡约10分钟至变软，并将泡菇水留下备用。同时将山药去皮切小片，芹菜切断，再细切成条，相同大小。
  O1 d8 `3 d9 a! w. W2.油热后，依序加入蘑菇、山药、芹菜炒熟，接着倒入泡发的菇水，待汤汁略收干后，再加入一点酱油或少许盐调味即可。
  K& a. e" C% a- V7 R( g9 t3 Y* y贴士：春季最适宜食山药。其味甘性平无毒，有健脾益气、滋肺养胃、补肾固精、长肌肉、润皮毛、滋养强壮等功效。身体虚弱、食欲不振、消化不良的人宜多吃。一方面能健脾益气，可防止春天肝气旺伤脾；另一方面则能补肾益精，使人体元阳之气充沛，可增强人体抵抗力及免疫力。

春季养肝好料理（资料图）

/ Q6 g0 S$ C# M7 C5 Z3 _枸杞雪梨炖水鸭
食材：水鸭、雪梨、枸杞、姜葱适量
做法：
0 l2 s4 {: V. Y, \; Z8 y1.将水鸭飞水后去血沫，再将雪梨切块去核，枸杞子温水泡好后备用；
" Z; }  [" _$ u! s8 ?# x2 d2 k2.将生姜、香葱、枸杞与之前准备好的食材一起放入炖盅内，加水没过食材，隔水炖约两小时。
贴士：清炖水鸭是春季养肝料理之一，而放入雪梨，能起到润肺止咳、降火清心等作用；枸杞亦能养肝、滋肾。

春季养肝好料理（资料图）

1 |9 }' p* W4 G# p; z五味子鲜贝
食材：五味子、枸杞子、鲜贝、葱、姜、米酒、香油、冰糖、盐适量，
做法：
1.将干贝洗净后，用葱、姜、米酒、香油腌制一下。
/ C" n9 f2 D* J/ }  z+ W  I2.用清水洗干净五味子，加入一碗半水以及枸杞子，小火慢煮约20分钟后，将五味子捞出来(因五味子有微微苦涩味)，加入冰糖和盐调味，再加入少许淀粉勾薄芡，即成五味子酱汁。
3.干贝表面粘淀粉后，用中火油炸约3分钟，成金黄色后捞起。
4.将五味子酱汁淋在干贝上，或是直接蘸食皆可。
贴士：有甘、咸、酸、苦、辛之味的五味子，具有调养五脏、强心镇定的功能。鲜干贝则具有滋补肝肾的功能。口味甘爽怡人，是养肝佳品。