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红烧带鱼
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原料：小带鱼两条清理干净去头尾切约六厘米的段，甜椒、青椒各一个切块用一咖啡匙盐腌几分钟，香葱五、六棵切，老姜一小块切片，蒜半个切片，老抽一大匙，料酒两匙，盐适量，鸡精适量，香油一小匙，淀粉一大匙。
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做法：
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7 R" r8 i3 H( i/ q0 _7 } 1、将锅置火上，放油烧至六、七成热时放入沥干水份的带鱼段炸呈金黄色，关火，捞起鱼段沥干油份。1 _& Y" X3 a9 U
* M4 L6 r0 a% Y0 x) q8 }. l 2、锅内留一定量的油烧至三、四成热，放入姜、蒜片和葱段炒出香味。, X. C/ M5 A0 W# Z
y2 ]8 U9 E3 v* Q# Q 3、再放入甜椒块略炒一下，加一小碗水烧沸后下老抽、盐、鸡精。$ O# z" c* u5 s8 u. h
3 Q* N! i! t6 t3 @ 4、下带鱼段，中火烧约五分钟后，放香油、勾芡铲匀，装盘。. S+ ^' h# }( e1 w, r2 C, k; @$ u
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发表于 2011-3-3 20:46
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