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二、不同的汤有不同的功效,下面介绍如下;
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(1)骨汤抗衰老:骨汤中的特殊养分以及胶原蛋促进微循环,50-59岁这十年是人体微循环由盛到衰的转折期,骨骼老化速度快,多喝骨头汤往往可收到药物难以达到的功效。
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(2)鱼汤防哮喘:鱼汤中含有一种特殊的脂肪酸,它具有抗炎作用,可以治疗肺呼吸道炎症,预防哮喘发作,对儿童哮喘病最为有效。 . t1 m/ T4 Z. l0 J2 ?+ j
' d, Y) u$ x" ?) d. J(3)菜汤抗污染:各种新鲜蔬菜含有大量碱性成分,其溶于汤中通过消化道进入人体内可使体液环 境呈正常的弱碱性状态,有利于人体内的污染物或毒性物质重新溶解,随尿排出体外。 6 x0 S* w7 ~! l9 H7 k. _
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(4)鸡汤抗感冒:鸡汤特别是母鸡汤中的特殊养分,可加快咽喉部及支气管膜的血液循环,增强粘 液分泌,及时清除呼吸道病毒,缓解咳嗽、咽干、喉痛等症状。
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) x. b" q A, B" f4 I: s8 ^2 H(5、海带汤御寒:海带含有大量的碘元素而碘元素有助于四状腺激素的合成。
# R) O3 ^- g6 u1 B4 |- \) Y下料最佳时间: % X* g1 @- c) d* a7 t( [
煲汤时是在冷水时下料比较好,因热水会使蛋白质迅速凝固,不易肴出鲜味
! R: V9 u$ Q, b" e/ T9 Q$ k三、高汤的做法 " U$ B0 `7 j0 Y+ a6 S
一锅好汤,关键要有好的汤底,形象点说,汤底就好像汤的灵魂。这样讲,足见汤底在煲汤时起到了多么关键的作用。 |
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