完美蒸蛋三要决

淡淡茉莉

完美蒸蛋
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( g% ^% q$ V9 O% ~9 j* T0 n  m完美蒸蛋三要决—无敌营养美味【蒸水蛋】
5 f, S6 J) l: [% a5 L8 \$ `[ft=,+0,]材料：鸡蛋2个，温开水，盐，海鲜酱油
" d. `' F0 q* {" E. _5 e8 C[ft=,+0,]步骤：
& y# r7 R/ A' m" A[ft=,+0,]1.鸡蛋打散，加入1一1.5倍的温开水，加适量盐打匀
[ft=,+0,]2.过筛。。。（如果筛网不够密，过筛后碗里还有小泡，拿个勺子给刮干净就成）
0 v# w3 I; {% E6 j& f3 z[ft=,+0,]3.在碗面上盖上保鲜膜。
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[ft=,+0,]4.蒸锅加水，水烧开后，放入蒸蛋碗，小火蒸12分钟，再关火不离锅虚蒸几分钟。
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[ft=,+0,]5.离锅，看着就很嫩滑是不是。

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6 z& V' I5 W) E9 ]8 \- _9 h[ft=,+0,]6.淋上海鲜酱油，舀上一勺，开吃~~~~~
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; E  t% g- @* M% _8 M7 W0 _; a( \[ft=,+0,]PS：
5 K$ o# l# g2 i0 s" v* w6 c/ v[ft=,+0,]整体来说，要把水蛋蒸得这样嫩滑嫩滑的，只要注意三个小要点就行：
[ft=,+0,]1.加温水，水量控制在鸡蛋液的1~1.5倍之间。
2 Z& [2 [' \8 K# L% j: p$ @) @. {[ft=,+0,]2.水泡一定要消干净，盖上保鲜膜。
# h& o" Y& D- Y; b' ~& ?8 P, A* R[ft=,+0,]3.水开后再入锅蒸。
) W! W4 B2 V9 g  f7 i* E[ft=,+0,]二、美味肉蛋羹

% }+ R& ?, o* {) W[ft=,+0,]话说前两天的冬至，为了欢庆“安身静体”的农历传统节日，不顾严寒冒雪采购了鲜嫩的韭菜，包制了一大盆的饺子。尽管俺是那么滴能揣大馅包饺子，结果饺子皮还是胜利用光，唯独剩下了一个拳头大小的饺子馅。
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( [# o6 Q* n! Y  Q1 j看着这形如卵石，颇似浑沌之象的一大陀饺子馅，扔掉了怎么能忍心呢，哈哈。其实每次包饺子，多多少少我都会剩下些东西，怎么处理这些边角余料呢？这个用剩饺子馅蒸制美味肉蛋羹，就是非常不错的选择。
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' S7 f4 v) l4 z7 I" x5 p细滑的蛋羹，搭配韭菜虾肉的鲜美，这个简单又淳朴的搭配，却是一番自然随意的家常好滋味。
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/ u. Q/ m5 z$ a1 K[ft=,+0,]三鲜肉蛋羹做法：
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[ft=,+0,]1、材料：鸡蛋3个、剩饺子馅100克。
2、鸡蛋加入等量的水，打散。保证水与蛋1：1比例的窍门，就是用半个蛋壳装6次水倒入。
6 H, j  o5 F; @2 k0 o3、向盒倒入1茶匙的香油涂匀，这样将来会比较好清洗。
4、把蛋液倒入盒中，中火蒸7~8分钟。
) C+ S9 E$ J. g  R2 H8 l/ {, J5、把肉馅团成圆形。
7、放入微成型的蛋羹中，中火继续蒸5分钟后，转小火10分钟，就可以了。
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6 @. [6 w( i7 J0 F2 V[ft=,+0,]吃的时候可以按个人的口味，淋些酱汁，鲜美的虾肉蛋羹就做好了。
# s8 |2 H; ?% J7 O[ft=,+0,]三、滑蛋豆腐羹

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[ft=,+0,]【材料】
- B- c8 y; w* j7 b2 q9 @[ft=,+0,]白玉南豆腐1块（比较嫩的豆腐）、鸡蛋2个、生抽若干、香菜两根、香油
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[ft=,+0,]【步骤】
[ft=,+0,]1、南豆腐切小块，放在碗底；
[ft=,+0,]2、鸡蛋打匀，加少量的水继续努力打匀，加少量的盐
[ft=,+0,]3、将蛋液浇在装有豆腐的碗里，碗口覆盖一层保鲜膜；
[ft=,+0,]4、锅里放凉水，鸡蛋羹上屉，大火烧开后，锅盖斜放，让蒸汽沿锅边流下去。蒸8-10分钟，如果是很深的盆，需要的时候要长一些
[ft=,+0,]5、出锅后，撕去保鲜膜，香菜切碎，与生抽混合后，倒在鸡蛋羹上，加少量香油即可。
+ _: r; f+ S% f, Z[ft=,+0,]第一张图有香油，左侧没香油，感觉旁边的这个就像个丫头，暗淡无光，第一张光鲜靓丽，就像一个盛装出席的小姐，呵呵，香油的功效不容小觑啊。真是给点香油就灿烂。

: Z; ]. g) G7 S! D[ft=,+0,]我很爱吃豆腐，也很爱吃鸡，这两样东西，怎么做我都爱，鸡蛋蒸着吃也很不错。小时候生病的时候，老妈就给我做普通的鸡蛋羹，老妈管这个叫小稀汤汤。现在我把这两个东西结合起来，至少把爷喂饱了。他一个人吃了一个炖盅大小的滑蛋豆腐羹，跟我说，以后继续照这个做。其实很想给他再来一个牛奶滑蛋豆腐羹，可人家说减肥，不吃甜口，哈哈，好奇那个味道……
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