四种菜吃出个长生不老

淡淡茉莉

长寿菜之一：含碘冠军———海带
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海带(鲜)食疗作用：

中医入药时将海带称为“昆布”，其味咸、性寒；入肝、胃、肾、肺经。
/ i3 w4 U$ P/ F0 O/ Y. I0 ~可软坚化痰，祛湿止痒，清热行水。用于甲状腺肿、噎膈、疝气、睾丸肿痛、带下、水肿、脚气等。
应用于清凉解暑：海带、冬瓜、绿豆各适量，煮汤服。
% x- i7 |4 `# r9 q# S3 A# a海带(鲜)适合人群：
$ V7 ]0 P3 p# j9 e& ^一般人都能食用。
1. 适宜缺碘、甲状腺肿大、高血压、高血脂、冠心病、糖尿病、动脉硬化、骨质疏松、营养不良性贫血以及头发稀疏者可多食；
2. 精力不足、缺碘人群、气血不足及肝硬化腹水和神经衰弱者尤宜食用；
$ V+ `( L* Z5 N8 L: L9 R7 O+ ~  {5 E3. 脾胃虚寒的人的人慎食，脾胃虚寒者、甲亢中碘过盛型的病人要忌食；
4. 孕妇与乳母不可过量食用海带。
$ y2 E+ t/ i2 q5 z2 A0 A海带(鲜)做法指导：
! r# ?8 U; K  |- m8 P1 p9 e海带是一种味道可口的食品，既可凉拌，又可做汤。但食用前，应当先洗净之后，再浸泡，然后将浸泡的水和海带一起下锅做汤食用。这样可避免溶于水中的甘露醇和某些维生素被丢弃不用，从而保存了海带中的有效成分。
烹制前用清水浸泡2～3小时，中间换几次水。
6 @0 M4 F; c+ Q& x$ l. S5 S2 n$ _+ R为保证海带鲜嫩可口，用清水煮约15分钟即可，时间不宜过久。
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! V7 g# y5 A& j, `  ~$ w长寿菜之二：氨基酸皇后———香菇

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香菇（鲜）营养分析：

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。
1. 提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性；
2. 延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用；
# X% Q5 a7 \8 E/ ~8 }) l3. 防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素；
) [" X7 w$ i$ ?- C  y4. 降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5. 香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
0 Q6 @8 w. }2 d香菇（鲜）适合人群：
一般人群均可食用。
2 ^8 O# Q) X* b1. 贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者食用；
! Q- _5 }( B* ^+ H6 K# T0 b! j. ]2. 脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。
* _+ T- b  U# K* u香菇（鲜）食疗作用：
2 [$ T& [, c" }4 i香菇性味甘、平、凉；人肝、胃经。
有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。
$ {0 N7 a0 ~. }( U9 U+ F; e. s1 u( ~主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。
香菇（鲜）做法指导：
1. 发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；
& y1 {7 K+ I7 [9 A/ [0 w; Y2. 泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；
3. 把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；
4. 如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。
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6 {! [2 `& N% v2 j" ~# v长寿菜之三：天然保健品———蕨菜

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科属】为凤尾科植物蕨莱的嫩叶。
     【别名】拳头菜、如意莱、龙头菜、粉蕨。
     【性味归经】性寒，味甘；入脾、胃、肠经。
     【功效主治】清热化痰，降气滑肠，健胃。主治食膈气膈。肠风热毒等病症。
1 O4 u/ @( v7 b1 q$ {; v7 F, u# h: P) B     【营养成分】每IO0克蕨菜嫩叶含胡萝卜素1.04毫克；维生素B20.13毫克，维生素C27毫克；每100克干品含蛋白质6.6克，脂肪0.9克，糖54.2克，粗纤维25.5克，维生素C3毫克，维生素E0.53毫克，维生素PP2.7毫克，钾31.8毫克，钙1.9毫克，镁3.39毫克，磷5.16毫克，铁171微克，锰35微克，锌61微克，铜25微克。此外，还含有18种氨基酸、蕨素。蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇等。
     【食疗作用】
     1．清热解毒，杀菌消炎 蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可应用于发热不退，肠风热毒，湿疹，疮疡等病症。
     2．下气降压 蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压，粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。
, E% T0 `9 U  U& ]$ p9 n5 a" |     3．止泻利尿 蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。
     4．强身健体 蕨菜作成粉皮、粉条代粮充饥，能补脾益气，强健机体，增强抗病能力。

长寿菜之四：天然抗生素———马齿苋
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【俗名】安乐菜、马齿苋、酸米菜、长寿菜。

【英文名】 HERBA PORTULACAE
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【别名】马齿菜、马苋菜、猪母菜、瓜仁菜、瓜子菜、长寿菜、马蛇子菜
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[性味]性寒，味酸。

[功效]清热，解毒，止痢。

[宜食]适宜肠胃道感染之人食用；适宜皮肤粗糙干燥，维生素A缺乏症，角膜软化症，眼干燥症，夜盲症的人食用；适宜小儿单纯性腹泻，小儿百日咳者食用；适宜钩虫病患者食用；适宜妇女赤白带下及孕妇临产时食用；适宜矽肺患者食用。

[忌食]凡脾胃索虚，腹泻便溏之人忌食；怀孕妇女，尤其是有习惯性流产的孕妇忌食，因马齿苋性属寒滑，食之过多．有滑利之弊。
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) t0 Z: ?( q6 j$ U根据前人经验，马齿苋忌与甲鱼同食。

4 F4 G+ n6 u  P5 Q; k7 A. t[吃法]马齿苋作为一种野菜，中国老百姓食用已久，确实别具风味。夏秋季节，采拔茎叶茂盛、幼嫩多汁者，除去根部，洗后烫软，将汁轻轻挤出，拌人食盐、米醋、酱油、生姜、大蒜、麻油等佐料和调味品，做凉菜吃，味道鲜美，滑润可口。也可烙饼，做馅蒸食。我国许多地方的群众，至今还有将马齿苋洗净，烫过，切碎，晒干，贮为冬菜食用的习惯。

荷塘月色

现是吃这些菜的时候了