十种大虾做法 美味如此简单（一）

荷塘月色

一：香辣虾

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- p' ~6 [5 X! j! {7 c6 p/ s　　材料：海白虾若干，背脊开边。干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝泡辣椒几个，泡姜一块也切片。
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! ]% T6 h! m9 e. S8 o9 L: Z/ H　　做法：
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　　1.锅内倒入油，记得要多一些，比平曰炒同样份量的荤菜油多一倍吧大火烧油至辣，倒入虾。
　　
4 `* a% l8 ?7 j* B! |. G$ s# c　　2.炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。
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　　3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放）
　　
　　4.姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。快要起锅时，放入葱丝，翻炒加适量盐。然后起锅。
　　
+ b/ n1 J7 I" j. A( Q8 b　　二：茄汁明虾

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; D# X6 o* y& g. r　　原料：明虾半斤，青豆两勺，笋丝少许，生姜，葱，糖番茄酱，生粉盐、味精适量。
　　
　　做法：
　　
　　1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用。
　　
% ^' w/ H4 ?% N9 ^/ {　　2、烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘。
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- }- j" l' H- p6 v　　3、烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边，便可食用。
　　
5 i+ J' }6 O! ~& q% r! T* ~　　三：油爆大虾

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　　材料：活大河虾：350克，酱油：20克，葱段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，绍酒：15克
　　
　　方法：
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6 z, ~- H/ D! Q9 m& N2 \　　1、将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。
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9 t6 U) ?2 `1 m4 _　　2、炒锅下菜油，旺火烧至九成热，将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。
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　　3、将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成。
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. }4 R( r" s8 h* z# h　　注意:　

　

　　鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸，烹以调汁，使虾壳爆裂突起。（仍磺冷缩的原理）
　　
* N) i6 }+ _0 r! o  K6 G6 q9 v　　风味特点：
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　　"油爆大虾"成菜虾壳爆裂突起，艳红挺括，是壳红艳松脆，若即若离，入口一舔即脱，虾肉鲜嫩，加重带甜酸，风味独特。
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1 x3 S9 [7 c! D　　四：黄金蝴蝶虾

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[url=http://b49.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=e7b321f99187d3ca89a0400d59b65158b4bf181f6631886726766723b283cbffdccdee9870ee2390e621b5259803915744c984a6a7de62a0362da346a3c29d7c98f8f40a65020fa970ba906c2ddd48b598598c55&a=51&b=49][/url]

　　
5 C3 @, P- q+ {& j7 P: m　　原料：原只南美大虾、面粉、面包渣、鸡蛋
　　
　　做法：
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　　1.虾洗净去皮，劈开留虾尾的最后一节不去
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　　2.准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用
　　
　　3.按照鸡蛋——面粉——面包渣的顺序
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　　4.依次将虾裹好，锅内放油，烧至6成热，下锅炸熟即成
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