香菇蚝油鸡翅

jay

大过年的，吃什么都要讨个好彩头。　按照过去的传统，鸡有「起家」的说法，蕴含吉祥的意义，　鸡翅也象征着展翅高飞、事业如日中天，所以年夜饭的时候少不了要再来一道大吉大利的鸡肉菜哦～～

6 c) d  l& X) X3 d2 y- b原料：
4 Q7 A1 n$ j/ N- F. E, k7 |1 G鸡全翅1斤、干香菇1小碗、葱姜各适量。
调味料：
( e9 ~* t* _0 \& Q  y/ }蚝油2大勺、酱油（特级老抽和鲜味生抽）各少许、冰糖1小勺、料酒1大勺、黑胡椒粉少许。
; y" k2 b- T' X: l0 b! z# r% c做法：
  ?8 U% ?' m, i3 e1-2、鸡全翅洗净，切成3段备用；
- T8 c  N8 o, \3、干香菇提前泡软，姜切片、葱切段备用；
% G( t5 T; h" Y: v: b3 `6 k4、锅内放少许油把鸡翅煎香至微微焦黄盛出；
! x! p* a$ i9 U$ m* X0 i5、锅内留底油爆香葱姜和香菇；
6、放入鸡翅翻炒；
8 F6 D; n6 G$ ?# Z) l9 l" b7、烹入料酒、蚝油、酱油、冰糖等调味料翻炒均匀；
* S1 e2 I8 V% H5 |# L3 K8、加适量水大火烧开，转慢火盖上锅盖焖煮约30分钟；
9、最后把汤汁收至浓稠即可。
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9 K, V& l& j* O* A补充：
1、鸡翅切成三段，翅根部分关节上边的肉划一刀，煮时比较容易熟。
' k7 p6 C1 Y1 b3 c2、焖煮的时候大块鸡翅先放先烧，翅尖部份烧到一半时再放入锅中烧，避免烧得太烂。
; r2 s4 c6 V* Q9 \4 k) O, ]* y2、如果觉得颜色不够可以在快熟的时候再加一点酱油帮助上色。
6 L- {8 D3 h3 H1 F4、加酱油不要太多，味道不够用盐来调味。