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原料:
9 ?0 G4 u( D; V6 G9 {9 T9 ]五花肉,红葱头(如果买不到可以用洋葱代替,我用的就是洋葱,只是用洋葱和红葱头在制作步骤上有些不同,后面会详细说明),水煮蛋,青菜心,干香菇,虾米。
% {# S0 N9 f; F( ~" m6 g8 ?8 [/ T2 h调料:7 u, u( y, A" J1 {# O3 s- N
姜末,蒜末,生抽、老抽、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、盐。做法:% `2 y; P' V# B, K% k# x3 j
1、买来的五花肉,洗净,焯去血沫,焯的时候可以适当的切成几大段方便操作,焯好的五花肉要切成小丁,切的小一些,然后放在一边备用。8 h. v5 U5 @. M& g& A- @
2、洋葱或是红葱头,洗净后切碎。$ j" n* T3 b% }" {; g5 }4 @8 m) w
3、准备几个水煮蛋,到时放入卤汁中一起煮,做成卤蛋。
- W! K1 T4 |( B/ ~# `. ^; J0 d4、炒锅内倒入适量油,先爆香姜末,蒜末,紧接着放入洋葱碎,继续炒香,直至金黄,这时倒入五花肉丁,炒至肉色变白,然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖,胡椒粉,翻炒均匀。
: j6 Y! K+ F1 [0 `5、加入适量温水,不用太多,没过五花肉1-2cm即可。
: o% J, v9 w G, K' x" ~# `# r9 V6、大火炒匀,待汤汁煮滚后,全部倒入砂锅中,转小火慢炖,这时别忘了加入水煮蛋,炖制的时间为两个小时,如果你的时间有限,最少也要炖上一个多小时,盐可以在一个小时以后放入。(炖的时候火要小,汤汁也不要收的太干,有汁才会好吃哦~)
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