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1 把茄子洗净去掉头尾,切成滚刀状,泡在清水中,捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净,切成段。6 R% z$ t; U8 Z3 R
2 猪肉洗净切片,剁成泥后,加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀,腌制10分钟入味3 v# P6 C7 N2 j: \5 g7 w
3 倒3汤匙油进锅烧热,倒入肉末炒散,直至肉色变白后捞起待用。
# v# i0 S7 U; ]7 \7 g4 继续加10汤匙油,爆香葱段,放入茄子开大火快速翻炒,加5汤匙水炒至茄子出水变软,约5~6分钟。
' @# o! o( A+ J$ V) B3 ?5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后,洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味,就可起锅啦! |
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