炖一锅汤等你：香菇莲子炖鸡汤

清淡的云

原料：
& \2 ~( _6 a" u" _
1只母鸡（1.5磅左右，约630克）
6朵干香菇
1/4杯薏米
3 L  p4 F% ]8 i1/3杯莲子
/ E: O% G3 Y! V$ T4 u1/3杯红枣
1小块姜
- U$ @6 i* ~8 F1/4茶勺白糖
盐和清水适量

做法：
4 `' I* ]$ S; D+ K+ J8 G
- v& t% Q) w! A7 R8 p8 w1 k/ h+ I干香菇，莲子，红枣和薏米分别洗干净，用水泡开，（大概2个小时左右），滤干备用。
把鸡清理干净，去掉肥油，斩成小块，飞水，然后用热水清洗干净。
  p5 W! x# c5 I& z- @/ R
往炖汤的锅里加足水，有砂锅最好，我用了铸铁锅Dutch oven，效果也不错。

6 v- T1 a6 l% Z姜切薄片，跟鸡块一起放入水中，大火烧开后，转小火，慢慢炖两个小时。买的这只鸡的确瓷实，炖了两个小时肉才刚刚开始软，加入干香菇，莲子，红枣和薏米，接着炖了1个半小时。

1 K& J- @) v$ \. G& f. O起锅前20分钟，加盐调味。