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拔丝香蕉(图解)
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8 ~: v: W4 y5 w R$ g5 p2 \材料超简单:香蕉 4条、面粉50g、生粉75克、鸡蛋1个、水、白糖 250克、油 2 t3 u- ?, }- W8 I- Q
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1 O5 T7 S! F6 R& ? q* o) g! T# o香蕉切块,将粉类,鸡蛋再加适量的水拌匀。锅里加很多油, 炸香蕉.将香蕉表面炸到脆脆香香的就好。我一次放几块,最后所有的香蕉回一回锅,尽量让所有的表面都变硬。 1 z0 n; i2 L% j
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锅里加少许油,放入糖,中小火不停地翻炒,你会看到糖从一颗颗到逐渐化掉,然后很快从白色到米黄色到深黄再到浅咖啡色。这时候就可以把香蕉倒入,翻炒让眠古香蕉都裹上糖。 " S) Y7 j ~6 o( T: x- c3 U# s7 g
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' }& p3 }, c- ^: w/ h拔丝香蕉外面的焦糖脆脆的,里面软软糯糯,味道很好。美中不足,香蕉外面的包的面粉有点回软,以后做要调整面浆的配方。 . b1 j, W2 W4 a9 U
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