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拔丝香蕉(图解) - l1 K F) o3 ], |1 T
3 |! s+ d( X" w( o/ a7 o0 Z; a材料超简单：香蕉 4条、面粉50g、生粉75克、鸡蛋1个、水、白糖 250克、油 . h4 U' G) w# x% M, k! A
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9 N' k' E; d! ?: O香蕉切块，将粉类，鸡蛋再加适量的水拌匀。锅里加很多油, 炸香蕉.将香蕉表面炸到脆脆香香的就好。我一次放几块，最后所有的香蕉回一回锅，尽量让所有的表面都变硬。 1 b3 ?! A; r$ y
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, z9 X) n9 W5 L% T! f9 e+ M锅里加少许油，放入糖，中小火不停地翻炒，你会看到糖从一颗颗到逐渐化掉，然后很快从白色到米黄色到深黄再到浅咖啡色。这时候就可以把香蕉倒入，翻炒让眠古香蕉都裹上糖。
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拔丝香蕉外面的焦糖脆脆的，里面软软糯糯，味道很好。美中不足，香蕉外面的包的面粉有点回软，以后做要调整面浆的配方。
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发表于 2010-8-18 10:04
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